Prøv Kristeligt Dagblad gratis i 4 uger
Send artiklen Himmelske æbleskiver til din ven.
Himmelske æbleskiver
De fleste er nok af den opfattelse, at æbleskiven har fået sit navn, fordi der på et tidspunkt har været æbler i.
Men det er sikkert de færreste, der ved, at æbleskiverne i 1700-tallet bestod af rigtige æbler skåret i tykke skiver. Følger man Marcus Loofts opskrift fra 1781, får man en original og vidunderlig æbleskive, lavet af rigtige æbler. Den gamle opskrift praktiseres - bages - hver jul i Hjerl Hedes julestue og hører til frilandsmu-seets bedste juleopskrifter:
En antal store flotte æbler.
Dejen: 300 g. mel, 3 dl. øl, 3 æg, 1 tskf. kardemomme, t tskf. gær og cirka kop vand. Koges i afklaret smør - men kan også koges i fedt eller palmin.
Annonce
Kom 100 g mel i øllet og pisk det godt sammen. Tilsæt æggene, ét ad gangen, kom det sidste mel i sammen med kardemommen. Udrør gæren i vandet og kom det i dejen. Dejen skal være tilpas tynd, ellers tilsættes lidt mere øl. Det hele sættes lunt, indtil det hæver. Dejen er nu klar til brug.
Æblerne skæres i en centimeter tykke skiver. Kernehuset udstikkes - i gamle dage gjorde man det med et sølvfingerbøl. Æblerne kan holde sig friske i koldt vand med lidt citron.
Inden kogning lægges skiverne til fedtsugning på et stykke køkkenrulle. Dyp æblestykkerne i dejen med en strikkepind eller gaffel og lad det koge, indtil dejen bliver gylden. Stykkerne tages op, lægges på en tallerken - eller et stykke køkkenrulle.
Der skulle, ifølge museumsassistent Tove Buskov, vente en himmelsk oplevelse. Så hvorfor ikke glæde familien, denne sidste søndag i advent, med at servere en skål »ægte« æble-skiver?
Men det er sikkert de færreste, der ved, at æbleskiverne i 1700-tallet bestod af rigtige æbler skåret i tykke skiver. Følger man Marcus Loofts opskrift fra 1781, får man en original og vidunderlig æbleskive, lavet af rigtige æbler. Den gamle opskrift praktiseres - bages - hver jul i Hjerl Hedes julestue og hører til frilandsmu-seets bedste juleopskrifter:
En antal store flotte æbler.
Dejen: 300 g. mel, 3 dl. øl, 3 æg, 1 tskf. kardemomme, t tskf. gær og cirka kop vand. Koges i afklaret smør - men kan også koges i fedt eller palmin.
Æblerne skæres i en centimeter tykke skiver. Kernehuset udstikkes - i gamle dage gjorde man det med et sølvfingerbøl. Æblerne kan holde sig friske i koldt vand med lidt citron.
Inden kogning lægges skiverne til fedtsugning på et stykke køkkenrulle. Dyp æblestykkerne i dejen med en strikkepind eller gaffel og lad det koge, indtil dejen bliver gylden. Stykkerne tages op, lægges på en tallerken - eller et stykke køkkenrulle.
Der skulle, ifølge museumsassistent Tove Buskov, vente en himmelsk oplevelse. Så hvorfor ikke glæde familien, denne sidste søndag i advent, med at servere en skål »ægte« æble-skiver?
FACEBOOK: Bliv ven med Kristeligt Dagblad
