Tid til bagefest

Der er stadig danske æbler i massevis hos grønthandleren, men sensommerens bugnende udvalg af blommer, brombær og danske meloner er et overstået kapitel. November byder dog stadig på mange muligheder for at bage med frugt. For eksempel er kasserne med dadler ankommet. De er forrygende billige, og tror man, at man ikke kan lide dadler, fordi man erindrer de hårde udgaver, man tidligere blev præsenteret for ved juletid, så må man give disse dadler en chance. Egentlig bør de nydes, som de er, til kaffen eller teen, men man kan også lave et herligt frugtbrød, der minder lidt om decembers julekage, men er enklere at tilberede og ligger knap så tungt i maven. Der er brugt fairtrade dadler i brødet, da opskriften er fra en særlig fairtrade kogebog, som udkom tidligere på efteråret.

Har man plettede nedfaldsæbler på lager, kan man fremtrylle en æblekage. Variationsmulighederne er talrige. Jeg har længe haft en amerikansk æblekage som favorit, men da jeg læste mig gennem den stærkt anbefalelsesværdige ”Nigella Express” fra Gyldendal, blev min hidtidige æblefavorit udfordret. Den engelske kogebogsforfatter Nigella Lawson skriver i bogen, at hun sjældent følger en opskrift, men ændrer på den alt efter humør og udbuddet af ingredienser i køkkenet. Og sådan blev den sprøde æblekage også til, for egentlig skulle den have været tilberedt med brombær, men da vi netop havde fået en pose med nedfaldne belle de boskop-æbler, så blev det deres tur til at komme i ovnen.

Mens bladene blæser af træerne, kan man heldigvis også ty til fryseren og hente lidt hengemt sommer. Og kombinerer man marcipan med frosne hindbær, kan man lave en enkel, svampet dessertkage, som i særklasse er lækker. Skønt der næsten er en måned, til den første låge i julekalekalenderen skal åbnes, så er marcipanen ankommet til butikkerne i rigelige mængder. Har man frosne blåbær, kan man eventuelt kombinere de to bær i kagen.