Traditionel britisk julekage

Der skal en stjerne i træets top. Det kan ikke diskuteres. Og på samme måde kan det ikke diskuteres, om der også til denne jul skal bages en julekage. Men man kan godt blive i tvivl en stund, når man lader blikket løbe ned over den noget lange ingrediensliste. Men det kræver lidt planlægning at bage en julekage, da tilberedningen strækker sig over mange dage. Går man igang i denne weekend, kan man spise første skive, når man tænder det fjerde lys i adventskransen.

Men når kagen er bagt, så har man også noget til kaffen i hvert fald frem til helligtrekonger.

Et par småkager og en julekage gør det nærmest ud for et helt kaffe- eller tebord. I studietiden fik en kammerat hvert år tilsendt kagen fra sin mor. Hun havde i 1950’erne været i huset i England, hvor traditionen med de tætte, lagrede julekager kommer fra. Hun havde taget opskriften med sig hjem og havde ikke noget mod at give den videre. Vi har dog siden justeret opskriften, så den passer til en familie, hvor børn hverken kan lide sukat eller pomerans.

Dagens anden opskrift er nærmest julekagens modsætning. Den er hurtig at tilberede og relativ kalorielet. Opskriften er fundet i en lille, ny julekogebog ”Jul med Hjerteforeningen”.

En uge før julekagen skal bages

100 gram groft hakkede mandler

100 gram groft hakkede hasselnødder

100 gram røde cocktailbær

200 gram rosiner

100 gram svesker uden sten

100 gram abrikoser uden sten

100 gram dadler uden sten

1/2 dl portvin

1/2 dl cognac

1/2 dl rom

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødt nelliker

1 tsk vaniljesukker

Skær de tørrede frugter i små stykker, og kom det i en gryde sammen med krydderierne. Hæld spiritussen over blandingen, og varm det langsomt op til kogepunktet under omrøring, og tag det af blusset. Kom det i en boks med et tætsluttende låg, og lad det trække i køleskabet i en uge. Ryst, eller vend skålen nogle gange i ugens løb.