Tid til indisk sommermad

For at finde ingredienserne til min egen Indian Summer har jeg for en tid byttet de lune danske forårsbriser ud med Mumbais stegende og lumre varme. Monsunen står for døren, og det er godt, for luftfugtigheden truer med at sprænge hygrometeret. Her er hedt. Sveddryppende hedt. Selv på strandpromenaden Marine Drive, hvor havbrisen normalt svaler de fleste, og hvorfra tusindvis af motionister hver morgen ser millionbyen vågne, er der lummert. Ikke en vind rører sig, og den, der er, luner mere, end den svaler, med sine 40 grader.

Byens høje puls får mig til at tænke på en opskrift på byens sjæl, som jeg engang læste i guidebogen Lonely Planet:

Tag én del Hollywood, seks dele trafik, et bundt rige moguler, et halvt dusin gamle bygninger fra kolonitiden (gerne store), seks kopper fattigdom med top, en håndfuld trendy barer og restauranter, lige dele kaos og orden, så mange basarer, du kan få fat i, en stor håndfuld hinduisme, en spiseske fuld af islam og et stykke af hver delstat i Indien. Smid det hele i en blender og sæt den på højeste hastighed. Tilsæt hen ad vejen rigeligt forurening for smags skyld og til sidst - voila - har du Mumbai.

For en madtosse som mig er byen kulinarisk uudtømmelig og evigt overraskende. Hvad med for eksempel citronmarineret kylling serveret med jordbær- og hindbærchutney samt lidt grøn salat og et lækkert naan-brød? Tænk over det og lad dig inspirere af Mumbai.