Kogebog skal hjælpe danskerne med at spise op

16 milliarder kroner havner hvert år i skraldespandene. For så mange penge smider danskerne årligt spiselig mad ud, og det svarer til, at hver dansk familie i gennemsnit ville kunne spare 10.000 kroner. Og hvis alt unødvendigt madspild blev undgået, ville vi på hele kloden kunne spare 10 procent af det samlede CO2-udslip.

Fakta som disse fik i 2008 Selina Juul til at starte forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, en oplysende græsrodsbevægelse, der hellere vil inspirere end at løfte pegefingre.

Derfor bliver en ny kogebog i dag udgivet i et samarbejde mellem Stop Spild Af Mad, forlaget Gyldendal og en række bidragydere som eksempelvis kokkene Thomas Rode Andersen fra restaurant Kong Hans, Francis Cardenau fra Le Sommelier og kogekonen Camilla Plum samt en lang række politikere, der leverer små fortællinger om deres holdninger til madspild, og hvad de gør for at undgå det.

Alle bogens opskrifter tager udgangspunkt i madrester, man kan have tilovers fra tidligere, og bagerst i bogen er der et reste-register, man kan slå op i.

"I alt for mange almindelige kogebøger skal man indkøbe en lang række ingredienser, som man kun skal bruge lidt af. Men hvad så med resterne?", spørger hun.

Med reste-kogebogen håber Selina Juul og den over 6000 medlemmer store bevægelse at give danskerne et redskab til i det mindste at tænke på deres madspild.

"Vi er ikke et madspilds-politi, men vi håber at kunne bidrage til nye overvejelser og en ny bevidsthed. Det her skal blive en vedvarende trend," siger Selina Juul.