Påske-opskrift fra Danmarks bedste kok

Så er det påske og dermed også tid til de årlige påske-frokoster, hvor familier og venner samles for at nyde både hinandens selskab og de traditionsrige påske-menuer.

Af og til kan det dog være rart med lidt afveksling, så det hele ikke ender i sild, æg og snaps.

Til det formål kan kokken Mette Gassner specielt til Kristeligt Dagblads læsere præsentere en påske-opskrift, som på samme tid tager afsæt i og fornyr påskens og forårets mad-traditioner.

Mette Gassner er til daglig chefkok på Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia og så kan hun desuden smykke sig med titlen "Danmarks bedste kok".

LÆS OGSÅ:  Mette Gassner er Danmarks bedste kok

I februar vandt hun nemlig dysten "Årets kok 2011" i skarp konkurrence med fire andre skrappe danske kokke.

Opskriften til Kristeligt Dagblad er "Ditta kartofler på tre måder i sommersalat med rå rejer, agurk og dild". Ditta henviser til sorten af kartofler.

BESØG OGSÅ:  Restaurant Ti Trin Ned

Her er Mette Gassners opskrift til Kristeligt Dagblads læsere:

Ditta kartofler på tre måder i
sommersalat med rå rejer, agurk og dild
 

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser

400 g store kartofler
50 g små kartofler
1 muskatnød
1 løg
½ fed hvidløg
Rapsolie
50 g smør
½ l hønsefond
1 dl sødmælk
2 spsk maizena
20 stk rå rejer fra eksempelvis Fanø
2 agurker
1 bundt dild
1 kvist krondild
1 dl hvidvinseddike
1-2 spsk sukker
1 laurbær
Husblas eller agar agar
50 g kapers
1 l vindruekerneolie til friture

Evt. lidt kaviar til at gives til salt og havtoner til retten, i dette tilfælde fra Baerii fra Rossini

Salt/peber

Sprøde kapers
Kapers tørres i ovnen ved 75 grader i ca. 4 timer til de er sprøde.