Hindbærsnitten har fået comeback

Hindbærsnitten og citronmånen er for tiden udsat for lidt af en revival, efter at de er blevet genopfundet af forskellige gourmetbagerier. Det skriver 24timer.

OPSKRIFT:  Lav dine egne hindbærsnitter

Kunderne er vilde med dem, og bagerne har svært ved at følge med efterspørgslen, beretter flere bagerier. Det skriver avisen 24timer.

"Hindbærsnitten er en af vores helt store succeser, og i vores lille bageri er det nærmest umuligt at følge med, for det tager tid at lave en hindbærsnitte med kærlighed og omtanke. Vi koger jo selv syltetøjet og lader dejen hvile længe nok og så videre," fortæller konditor Morten Borup fra Meyers Bageri i København om bageriets hindbærsnitte, som bliver nummer ét med fem stjerner i 24timers test af hindbærsnitter.

Han nyder at lave klassisk dansk bagværk uden så mange forskellige ingredienser.

"Kagerne er enkle, og det stiller krav til råvarerne. De skal være ordentlige, for ellers kan du smage det," siger Morten Borup.

Ifølge livsstilsekspert Henrik Byager er de tradi- tionelle kagers popularitet en naturlig del af hele den udvikling, der i øjeblikket foregår blandt de moderne, bevidste forbrugere. Hvor forbrugerne tidligere nærmest skammede sig over alt, hvad der var dansk, så henter man nu de danske traditioner inden for både madlavning og design frem igen. Der er gang i en retrobølge.

"Før skulle maden helst være inspireret af det italienske, spanske, franske, tyrkiske – ja, faktisk hvilket som helst udenlandsk køkken. Men nu søger vi tilbage til de ting, vi kommer fra, med en helt ny selvtillid, fordi Danmark har høstet anerkendelse verden over med både verdens bedste kok og verdens bedste restaurant. Vi går på opdagelse i vores egen skatkiste, og det er spændende," siger han til 24timer.