Græskar i salater og tærter

Den er smuk i farven, velsmagende og fast i kødet – kort sagt, den perfekte partner til ethvert middagsbord. Dog er den lige så sjælden i danske butikker, som den er skøn.

LÆS OGSÅ: http://www.kristeligt-dagblad.dk/artikel/384246:Det-skoenne-liv--Ti-madopskrifter-til-efteraaret">Ti madopskrifter til efteråret

Butternut squash, som på dansk kan kaldes moskusgræskar eller melongræskar, er nemlig ikke en dagligvare i de fleste supermarkeder, og derfor ved de fleste ikke helt, hvad de skal bruge den til, når den dukker op. Men det er en skam, for som tilbehør i salater, bagt i ovnen, som mos i risotto eller som ”kød” i en tærte er den superb.

Første gang, jeg stiftede bekendtskab med butternut squash, var i London, da jeg boede dér. Der var den tilgængelig i supermarkederne stort set året rundt, og i de senere år er den blevet meget populær. Den har en lang holdbarhed og smager godt i mange retter, så da sundhedsbølgen endelig for alvor fik fat i englænderne, blev den en favoritingrediens i mange tærter, risretter, curries og salater. På grund af farven står den godt til grønt som salat eller spinat, og da den ikke er specielt vandholdig, er den let at bruge i tærter, uden at dejen bliver blød.

De første mange gange, jeg selv kom forbi den, gik jeg dog bare videre. Jeg havde aldrig set den før og vidste ikke, hvordan man brugte den.

En dag tog jeg mig dog sammen, fik en med hjem og gik i gang med at bearbejde den i køkkenet uden at have nogen klar tanke om, hvad den skulle bruges til. I min opskriftsskuffe fandt jeg dog en håndskrevet seddel med store hjerter på fra en veninde, der som jeg selv godt kan lide at lave mad.

Hun havde givet mig den tidligere, for at jeg som hun kunne få øjnene op for dens lækkerhed. Og det er jeg glad for i dag. Lige siden har den nemlig stået højt på yndlingsspiselisten, og et par af de anvendelsesmuligheder, jeg har fundet for den, vil jeg gerne dele med jer her.