Det er fede tider

De har bygget en mur i køleskabet. Vel at mærke af smørpakker. Smørmuren er det første billede, som møder læseren i den nyeste kogebog fra brødrene Price. Adam og James Price udfordrer igen den nationale folkesundhed med gavmilde mængder smør.

Det er i det hele taget fede tider i kogebogsbranchen i disse år. Og interessen for fede og søde sager spores så langt væk fra Danmark, at det næppe kan forklares med de to folkekære gastronom-brødres glæde ved smør. Nærmest synkront med den økonomiske krises hærgen er der vokset et ønske om smør, sukker og fløde frem fra kogebogskunder fra Lolland til London, fra Næstved til New York.

INSPIRATION:  De 10 mest populære opskrifter

Forlagsredaktør Trine Ravn, som er redaktør for kogebøgerne på forlaget Lindhardt&Ringhof, var i sidste måned på verdens største bogmesse i den tyske by Frankfurt. Her kunne hun se, hvordan sidste års interesse for kagebøger var vokset. Her var rækker af bøger om muffins, cupcakes, makroner og de særlige whoopies, som mange amerikanere forsøger sig med i disse år.

Og i Danmark kan vi også være med. Madentreprenøren Claus Meyer har en kagebog klar til julehandlen. Her kaster han blandt andet en sand marcipanbombe med 400 gram marcipan ledsaget af endnu større mængder honning og chokolade. Tv-konditor Mette Blomsterberg, som har åbnet et lille bageri i det indre København, som nærmest er blevet et valfartssted for kageglade turister, har også en ny både sød og fed bog klar til de kolde måneder. ”Kongerigets kager” hedder den delikate nyhed. Både Price, Meyer og Blomsterberg er i øvrigt nogle af de bedst sælgende forfattere i landet.

”Der ligger en form for trøst i at spise noget sødt, når man synes, at alt er hårdt, og alle taler om at spare. Vi kunne se, hvordan interessen for at bage voksede, da krisen brød ud, og måske er der en sammenhæng. At bage er en lynhurtig måde at gøre noget godt for sig selv og sine nærmeste på, og mange oplever det som nærmest mentalhygiejnisk. Samtidig går bagningen i spænd med en interesse for at gøre tingene selv. DIY (gør det selv, red.) er en anden tendens i vækst, der afspejles i bogudgivelserne,” siger Trine Ravn.

Hvis de søde sager er en trøst i hårde tider, så kan man jo passende tilberede denne islandske lagkage. Smørret er ikke rigeligt, men nødvendigt i opskriften. Der bør anvendes pasteuriserede æg til kagen.