Sprøde julesalater, der mætter

Rødt og sprødt er godt i december, især imellem de mere bastante juleretter. Selv holder jeg meget af vendsysselsk grønlangkål og alt, hvad dertil hører, men en enkelt smagsprøve inden jul er nok, ellers forsvinder nydelsen allerede før selve højtiden.

Det kan derfor være godt med en timeout for fordøjelsen ind imellem julefrokosterne, og at det ikke er svært at finde på råd for det, vidner butikkernes udvalg om. På trods af årstiden og den generelt fede julemad bugner de nemlig af frisk frugt og grøntsager.

LÆS OGSÅ: Julens mad: Her er alle de klassiske opskrifter

Som altid starter min indkøbstur på det lokale grønttorv. Juletræer, julelys, kirkegårdspuder og pynt til dekorationer fylder godt op, men indimellem er det også til at finde frem til lækre rodfrugter og rødkål. Knoldselleri, fennikel og rødbeder er gode på denne tid af året, og det samme er æblerne.

På trods af hyggen på torvet er det ikke alle ting til mine tre julesalater, der er til at købe her. Friske figner er en af de ting, der må søges lidt efter, og det samme er modne avokadoer, granatæbler og sharonfrugter. Men det lykkes dog, ligesom et lækkert stykke grovbrød ryger med. Med de ingredienser på køkkenbordet kommer mit bud på sprøde salater, der mætter, til at lyde således.