Thaisuppe – stærk og varm som gode minder

Så døde min mor, Doris. Næsten 95 år blev hun.

Hun lå i sengen og var enormt død, og jeg undrede mig over, at de på plejehjemmet ville klemme hendes kæber sammen. Døden skal da have lov til at tale. Lukker vi først munden på døden, glemmer vi totalt at høre efter, hvor kort og skrøbeligt vort liv er. Jeg er ikke tvivl om, at min mor opstår fra de døde og sammen med min afdøde far i Guds rige vil udbryde det evige halleluja. Hvorefter min far sikkert vil tilføje: ”Kaffe og kage, Doris!”

Min far kunne lide min mors mad. Det kunne jeg også, hvis man ser bort fra øllebrøden. Mange af mine erindringer om min mor er knyttet til køkkenet.

De første år af mit liv opfattede jeg hende som en tryllekunstner, når hun fyldte en tyk aluminiumsgryde med fire liter sødmælk. Når mælken begyndte at perle i kanten, dryssede hun et halvt kilo byggryn ned, mens hun piskede kraftigt med et ris. Blå gasflammer slikkede grydens bund. Hendes smukke ansigt, krydret med et hav af fregner, blev sløret nogle sekunder af dampen fra mælken. Et kort øjeblik kunne hun ligne præstinden Pythia fra Delfi indhyllet i oraklets dampe. Når duften af gryn og mælk rejste sig som en parfumeret søjle fra komfuret, stak hun en asbestplade ind mellem flammerne og grydens bund. Så dæmpede hun ilden og dækkede indholdet i gryden til med et låg, som en magiker der vil skjule sit forvandlingsnummer. To timer efter stod sødgrøden på bordet. Saltet og serveret med ravgul sirup og sød hvidtøl.

Mellem jul og nytår har jeg blandt min mors ting fundet mange håndskrevne opskrifter på pærevælling, havregrynskager, gratin og så videre. De er korte og kontante. Gratin laves sådan: ”100 gr Flormel og 3 dl Mælk røres sammen – sættes over Ilden under stadig Omrøring til det er en Klisterbolle som slipper Ske og Gryde. 3 a 4 æg røres i. Hviderne piskes. Bages en god Time”.

Ingen af opskrifterne tænder mig. Navnlig ikke efter en fed og tung jul, hvor flæsk og sovs og steg har stået på programmet hver eneste dag. Her efter nytår hungrer jeg efter asiatiske retter, efter stærke krydderier og skaldyr. Min mor ville ikke have brudt sig om min thaisuppe. Hverken hvidløg eller chili eller fish sauce er nævnt i de opskrifter, som jeg har fundet. Men jeg vil spise suppen med en fornemmelse af, at den er stærk og varm som minderne om min mor.

livogsjael@k.dk