De mest orange gulerødder er de sundeste

Hvis du gerne vil være rigtig sund, bør du købe de gulerødder, der har mest kulør. Det viser ny forskning

Jo mere betacaroten, der er i guleroden, jo stærkere en orange farve har den. Kroppen kan lave betacaroten om til A-vitamin.
Jo mere betacaroten, der er i guleroden, jo stærkere en orange farve har den. Kroppen kan lave betacaroten om til A-vitamin. . Foto: Wikimedia Commons.

De fleste ved nok godt, at gulerødder er rimelig sunde, men vidste du, at de sundeste er dem, der er mest orange?

Forskere har i et nyt studie afsløret det gen i gulerødder, der producerer betacaroten, som kroppen kan lave om til A-vitamin. Jo mere betacaroten, der er i guleroden, jo stærkere en orange farve har den. Det skriver phys.org ifølge Videnskab.dk.

Studiet, der har afsløret genet med navnet DCAR_032551, er publiceret i tidsskriftet Nature Genetics.

Læs mere på Videnskab.dk: 
Vitamin-undersøgelse vækker røre i Danmark 

Der er god grund til at vælge de mest orange gulerødder, for A-vitamin er en vigtig kilde til at styrke vores immunsystem, vækst og syn. Carotener er desuden antioxidanter, som beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og nogle former for kræft.

Carotener blev først opdaget i gulerødder, men hvilket af de 32.115 gener i guleroden, der er mest ansvarligt for at producere betacaroten, har indtil nu været et mysterium.

Læs mere på Videnskab.dk:
 Da guleroden blev gul
 
Man har nu kortlagt den komplette liste af gener i guleroden, ligesom man allerede har gjort med blandt andet kartoffel, agurk, tomat og peberfrugt.

"Vores resultater vil facilitere biologiske opdagelser og bidrage med forbedring i gulerødder og andre afgrøder," siger Philipp Simon, hovedforfatter af studiet og professor ved University of Wisconsin-Madison, til psys.org.
 
Forskerne mener nemlig, at nu de har identificeret det gen, der producerer betacaroten, er det muligt gennem genteknologi at importere dette gen i andre rodfrugter, såsom cassava, der vokser i Sydamerika og Afrika.