Julekalender 20. december: Mumier og skuebrød

Kanel er et krydderi, som de gamle egyptere brugte til mange forskellige ting... Foto: KNUD ERIK CHRISTENSEN

relevante temaer

Trænger du til et åndehul i juletravlheden? Her får du en ny, sjov vinkel på julen hver dag i december. Værsgo' og åbn dagens låge!

20. DECEMBER. Kristeligt Dagblads julekalender er i år et åndehul i decembers juletravlhed. Hver dag præsenterer vi et lille, skævt indslag om julen, der får pebernødderne til at glide hurtigere ned. Årets tema er julemad, men nisserne har været på spil og har et par gange om ugen skiftet julemaden bag dagens låge ud med et morsomt billede, en sjov video eller en anekdote fra dengang, julen endnu ikke var af lave. Dagens åndehul slutter altid med lækker juleopskrift.

I dag bevæger vi os ind i de mere overraskende hjørner af dansk julebag. Nogle af de ingredienser, vi bruger i julebag har været almindelige i andre dele af verden i mange år inden vi fejrede kristen jul i Danmark.

Det gælder f.eks. kanel, der i høj grad er blevet julens krydderi, selvom det har været kendt og brugt i hvert fald siden det gamle Egyptens storhedstid blandt andet til indpakning af mumier.

En klassisk form for juleguf, marcipanen, er en gammel persisk opfindelse fra 6-700 tallet. Den spredte sig langsomt ud over Europa i de kommende århundreder, men da det var en udpræget luksusting, blev den først og fremmest lavet og spist til store fester, deriblandt julen.

I middelalderen blev kanel brugt til at krydre nogle ret stærke brunkager og meget hårde pebernødder, der dengang i høj grad levede op til deres navn. Klejnerne, der skal koges i fedt, er en anden tidlig kagetype, der også er fra middelalderen.

Dog var det ikke alt julebag, man spiste. Man lagde et stort brød på bordet for under hele julefejringen at blive mindet om velfærden efter høsten.

Når julen var forbi, røg det store skuebrød ud i laden, nu tynget af 12 dages hellighed og ladet med en kraft, der kunne bruges under pløjning eller såning. Brødet blev her brækket i småstykker og blandet op med såsæden som magisk kunstgødning eller fordelt blandt gårdens folk.


Julesmåkagerne blev dog først rigtigt populære med opfindelsen af komfuret, der gjorde det muligt at bage dem i store mængder.

Kilde: illvid.dk

Dagens juleopskrift: Bondeklejner

2½ dl. mælk
50 g. margarine
50 g. gær
50 g. sukker
500 g. mel
2 æg

Fedtstof til kogning. (palmin eller olie)
Glasur af flormelis og varmt vand.

Gæren udrøres i den lunkne mælk og det øvrige tilsættes, melet tilsættes lidt efter lidt. Dejen rulles ud, skæres og formes til klejner, der efterhæver i ca. 10 min.
Klejnerne koges i varmt fedtstof til de er lysebrune. Tages op på fedtsugende papir.

Tips: Hvis fedtstoffet bruser under kogningen, er der for mange klejner i gryden.

Kilde: Maduniverset

2½ dl. mælk
50 g. margarine
50 g. gær
50 g. sukker
500 g. mel
2 æg

Fedtstof til kogning. (palmin eller olie)
Glasur af flormelis og varmt vand.

Gæren udrøres i den lunkne mælk og det øvrige tilsættes, melet tilsættes lidt efter lidt. Dejen rulles ud, skæres og formes til klejner, der efterhæver i ca. 10 min.
Klejnerne koges i varmt fedtstof til de er lysebrune. Tages op på fedtsugende papir.

Tip: Hvis fedtstoffet bruser under kogningen, er der for mange klejner i gryden.

Kilde: Maduniverset

LÆS OGSÅ:

1. DECEMBER
2. DECEMBER
3. DECEMBER
4. DECEMBER
5. DECEMBER
6. DECEMBER
7. DECEMBER
8. DECEMBER
9. DECEMBER
10. DECEMBER
11. DECEMBER
12. DECEMBER
13. DECEMBER
14. DECEMBER
15. DECEMBER
16. DECEMBER
17. DECEMBER
18. DECEMBER
19. DECEMBER

Marie Louise Poulsen

Studerer Moderne Kultur og Kulturformidling ved Københavns Universitet. Studier i Mediesociologi og Kommunikation ved Lunds Universitet 2009.Bachelor i Litteraturvidenskab ved Københavns Universitet 2009.

Tilføj kommentar

fra shop.k.dk

Tiny Audio M5 DAB+ og FM radio, sort

kr. 599,00 Køb

Pavarotti deluxe boks

kr. 699,00 Køb

W.A. Mozarts Klaverkoncerter

kr. 399,00 Køb

Tiny Audio M5 DAB+ og FM radio, hvid

kr. 599,00 Køb

RØDE HUNDE GØR IKKE

kr. 249,00 Køb

Efterår på Sicilien

kr. 9.598,00 Køb

Prøv Kristeligt Dagblad 4 uger gratis!

Indtast dit telefonnummer herunder og klik 'Næste'. Tilbudet er uforpligtende og dine personlige oplysninger behandles fortroligt.