Direktør Peter Jensen har gennem sit lange erhvervsliv været involveret i mange aktiviteter og derigennem sat et markant præg på Aarhus og Østjylland.
Peter Jensen er født og opvokset i Aarhus. Han blev student fra Katedralskolen og aftjente sin værnepligt ved Artilleriet i byen, mens han fik sin kommercielle uddannelse hos Østasiatisk Kompagni i København og i Ghana.
Peter Jensen var tilknyttet Aktieselskabet Carl Christensen fra 1975 og stod fra 1985 til 1999 i spidsen for firmaet som administrerende direktør. Virksomheden står blandt andet bag CAC Fonden, hvor Peter Jensen var formand 1997-2007. Fonden har bevilget midler til snart sagt alle væsentlige kulturelle begivenheder i Aarhus fra Den Gamle By, Aarhus Universitet og Moesgård Museum til ARoS og Aarhus Sommeropera. Fondens største donation nogensinde gik til genopførelse af Møntmestergården, som nu står som flagskibet på Den Gamle Bys torv.
Peter Jensen blev medlem af Den Gamle Bys bestyrelse i 1981 og var formand 1998-2007. Han blev medlem af bestyrelsen for Gammel Estrup Herregårdsmuseet i 1995, og han varetog formandskabet i årene 1998-2009. I hans tid som formand har begge museerne gennemgået en markant fornyelse.
Fra 1980 til 2012 var Peter Jensen medlem af Aarhus Universitets-Samvirke, og han har været formand for Kollegierne i Universitetsparken. Derved fortsatte han en familietradition fra faderen, bankdirektør Niels Jensen, som var en af fædrene bag universitetet, der i mange år fungerede som en privat institution.
Da Peter Jensen gik af som formand for både CAC Fonden, Gammel Estrup og Den Gamle By, stiftede han og hustruen Birte en fond, der årligt uddeler legater til medarbejdere fra Aktieselskabet Carl Christensen, Gammel Estrup og Den Gamle By. Uddelingen sker hvert år på Peter Jensens fødselsdag.
Birte og Peter Jensen har sønnerne Niels og Thomas, hvoraf sidstnævnte i dag er administrerende direktør i Aktieselskabet Carl Christensen.