Alternativ pizza og lyserød dessert

Svenskerne forsager stivelse og mælkeprodukter som aldrig før, og denne uges opskriftsleverandør er hoppet med på tendensen. Blomkålspizza lyder skørt, men smager fantastisk og kæler for maven

Blomkålspizzaen og chiagrøden repræsenterer to tendenser, som er populære i Sverige, nemlig LCHF, som står for Low Carb High Fat (lav kulhydrat, høj fedt, red.) og ”superfoods” (superfødevarer). Superfoods dækker over en række råvarer, som har særligt sunde egenskaber. –
Blomkålspizzaen og chiagrøden repræsenterer to tendenser, som er populære i Sverige, nemlig LCHF, som står for Low Carb High Fat (lav kulhydrat, høj fedt, red.) og ”superfoods” (superfødevarer). Superfoods dækker over en række råvarer, som har særligt sunde egenskaber. –. Foto: Katrine Barslev.

Det begyndte med et bryllup i Italien. Min venindes store dag var utvivlsomt sommerens store begivenhed, og jeg satte mig selv et mål: Til bryllupsfesten ville jeg være stærk og sund som aldrig før. Min mave har længe straffet mig, når jeg har fyldt den med for mange mælkeprodukter, brød, pasta og sukker, så ugerne frem mod italiensrejsen blev en udfordring, hvor jeg ryddede gevaldigt ud i min mad. Som beboer i Sverige skal man have gået med meget store skyklapper for ikke at have hørt om LCHF. Forkortelsen står for Low Carb High Fat (lav kulhydrat, høj fedt), og denne umådeligt populære kostteori arbejder ud fra devisen, at mennesket fungerer bedst, hvis vi spiser masser af grøntsager, protein og fedt.

LCHF er bestemt ikke fedtforskrækket, faktisk har de nærmest vendt den traditionelle kostpyramide på hovedet, så smør, kød med fedtkant og fede oste er inde i varmen, mens pasta, ris, hvede og korn er yt. Denne blomkålspizza er en af mine yndlingsopskrifter, og jeg elsker, at nogen har savnet pizza så meget, at de har opfundet denne herlige erstatning. Jeg lover, at den smager fantastisk!

En anden tendens, der vokser sig større for tiden, er de såkaldte superfoods (superfødevarer). Superfoods dækker over en række råvarer, som har særligt sunde egenskaber. Det gælder for eksempel blåbær, granatæbler, grønkål og det lille chia-frø, der blev brugt i mayaindianernes husholdning som et vidundermiddel. Det lille grå frø er smækfyldt med proteiner, omega-fedtsyrer og jern, og så optager frøet op til 12 gange sin egen vægt, så det giver en god mæthedsfornemmelse.

Blandet med kokosmælk bliver chiafrøet til en blød, cremet og luftig grød, der smager som syndig flødeskum. Toppet med bær og mandler får det lidt syre og bid og glider ned som en nydelsesfuld dessert eller en ekstravagant morgenmad.

Dette måltid indeholder måske nok nogle ingredienser, som virker meget fremmede for de fleste nybegyndere i LCHF-verdenen, men jeg kan kun anbefale at prøve den alternative pizzabund og den sukkerfrie dessert. Jeg ved ikke, om jeg blev stærk og sund som aldrig før, men jeg er tilfreds med at have fundet en kost, som min mave og mit humør er glad for.

En stor blomkålspizza

Lyserød chiagrød til to personer