Brug knolden i vinterkøkkenet

En puré af selleri og andre rodfrugter giver godt modspil til kammuslinger

Selleripuré er hurtigt tilberedt, og er her serveret med kammuslinger.
Selleripuré er hurtigt tilberedt, og er her serveret med kammuslinger. Foto: Bjarne Nørum.

Vinter er tiden til at spise rodfrugter. Dagens lørdagsmad er mest af alt til inspiration, for det handler om at bruge, hvad der nu engang er i grøntsagsskuffen, køleskabet og fryseren.

Den primære ingrediens er den uanseelige knoldselleri, som har været kendt i det danske køkken siden 1300-tallet.