Nogle foretrækker i fastetiden at skære ned på forbruget af kød eller alkohol. Andre reducerer timerne foran computeren eller fjernsynet. Andre igen faster fra lænestolen og begynder at gå lange ture. Og så er der dem, der burde faste fra al for meget motion og nøjsomhed og i denne tid drikke et par glas rødvin og spise noget fed mad.
Det kan også være faste, hvis man til hverdag er meget forsagende. Det handler om, at man i fasten finder en anden vej at gå end den, man plejer at bevæge sig ad.
Det er nemlig sådan, at når man gør noget andet end det, man er vant til at gøre, bliver tankerne ofte anderledes. Og i fasten skal vi vurdere vores tilværelse – den skal til fastesyn – vi skal have undersøgt, om vi lever livet til Guds ære og til vores medmenneskers glæde. Og gør vi ikke det, ja, så er der god grund til at tage sig sammen og forsøge, om man ikke kan gøre det bedre.
Derfor anbefaler jeg til de, der fornægter kød, fløde og vin året rundt, at de prøver at faste med rosastegt oksetyndstegsfilet med sellericreme, rodfrugtspåner, knuste kartofler og en god flaske vin.
Opskrift på rosa oksekød
Steg
1 ½ oksetyndstegsfilet
1 skalotteløg
1 spsk. dijonsennep
1. spsk. akaciehonning
Salt og friskkværnet peber
Brun stegen grundigt på en pande. Hak skalotteløget, og bland det med sennep og honning. Smør det på den brunede steg. Sæt stegen, med et stegetermometer, ind i en foropvarmet ovn ved 180 grader. Steg, indtil centertemperaturen er 55 grader. Lad stegen trække 20 minutter.
Sellericreme
1 mellemstor knoldselleri
4 dl piskefløde
Skræl en mellemstor selleri. Skær den i store stykker. Kog langsomt sellerien mør med piskefløden. Blend selleristykkerne og fløden. Smag til med salt og hvid peber.
Rodfrugtspåner
2 gulerødder
3 pastinakker
2 persillerod
1 sød kartoffel
1 bundt persille
1 granatæble
1 håndfuld brøndkarse
4 spsk. ekstrajomfruolivenolie
1 spsk. friskpresset citronsaft
Salt og friskkværnet peber
Skræl rodfrugterne. Med en skrællekniv kan man herefter skrælle den til spåner. Blancher dem herefter ved at komme dem i letsaltet, kogende vand i cirka 30 sekunder. Kom herefter spånerne i iskoldt vand. Lad dem dryppe helt af. Hak persillen og brøndkarsen fint. Bland de hakkede krydderurter med olivenolie og citronsaften, vend rodfrugterne i og kom granatæblekerner i.
Knuste kartofler
4-6 mellemstore kartofler
Ekstrajomfruolivenolie
Parmesanost
Frisk rosmarin
Kog kartoflerne med skræl og uden salt. Når de er møre, lægges de i et ovnfast fad og knuses let med en gaffel. Pensl med olivenolie, drys med flagesalt, revet parmesan og rosmarin. Sæt dem i ovnen ved 180 grader, mens tyndstegsfileten trækker. Tag dem ud, når de er sprøde, og drys med lidt frisk rosmarin.
Ekstranummer
For at give retten lidt mere fedme foreslår jeg, at man tager en halv pakke blødt smør, to fed revne hvidløg, en halv teske groft salt og blander det godt sammen. Form det herefter til en tyk pølse, rul det ind i film og sæt det køleskabet. Serveres sammen med stegen, sellericremen, rodfrugterne og de knuste kartofler.