I Grækenland spiser de klipfisk med hvidløgskartoffelmos

Prøv den græske ret bakaliaros med skordalia, hvor store mængder olivenolie og salt møder hinanden

Denne ret forener den nypressede olivenolie og havets salt. Det er bakaliaros med skordalia: Klipfisk, som er blevet udvandet for salt og stegt i olivenolie. Skordalia er knuste kartofler med masser af hvidløg.
Denne ret forener den nypressede olivenolie og havets salt. Det er bakaliaros med skordalia: Klipfisk, som er blevet udvandet for salt og stegt i olivenolie. Skordalia er knuste kartofler med masser af hvidløg. Foto: Poul Joachim Stender.

Høsten af de blåviolette olivenfrugter, små som tårer, finder sted på Mani-halvøen i Sydgrækenland.

Her er jeg i øjeblikket som rejseleder for 61 andre danskere, der er taget med på Kristeligt Dagblads læserrejse.