Sognepræst: Æbleflæsk bør bevares til kommende generationer

Den gamle danske ret med letsaltet flæsk og syrlige æbler er skabt til oktobers mørke

Kunsten er at give æblerne en smule bid og finde balancen mellem flæskets fedt, de syrlige æbler og det sukker, man tilføjer, skriver Poul Joachim Stender om æbleflæsk.
Kunsten er at give æblerne en smule bid og finde balancen mellem flæskets fedt, de syrlige æbler og det sukker, man tilføjer, skriver Poul Joachim Stender om æbleflæsk. Foto: Poul Joachim Stender

Min ældste lægebror, der i et langt liv har forsket i fedt, holder blandt andet et foredrag med titlen: ”Alt fedt er ikke lige fedt.”