Prøv avisen
Lørdagsmad

Tilbage til stenalderen med perlebyg og orzotto

Kendte køkkenchefer er begyndt at sætte byg på menuen. Typisk bruger de den i stedet for ris til en risotto, som de så kalder en orzotto. – Foto: Susanne Utzon

Kendt råvare fra det kolde nord er endt på det varme italienske bord

Et typisk italiensk landskab kan få det til at synge i enhver nordbo. Bakker, der bølger med oliventræer. Cypresser langs veje, der runder vinmarker. Men naboens mark er ikke helt så eksotisk. År efter år har den ligget hen med græs, der hurtigt bliver tørt og træt, når varmen kommer.