Prøv avisen

Den værdifulde valle

- - - - - - -

Må først offentliggøres efter midnat.

- - - - - - -

* Valle er en tynd væske, som udskilles ved osteproduktion, når osten bliver fast.

* Vallen består primært af vand. Den indeholder også proteiner, mineraler og mælkesukker, der også kaldes laktose.

* Store mejerier tørrer eksempelvis vallen og sælger den som ingrediens til kager. Den kan også blive til proteinpulver og modermælkserstatning.

* De mindre mejerier betaler ofte for at komme af med vallen, der enten brændes, bruges til dyrefoder eller som gødning.

* I eksempelvis Island er der problemer med, at vallen i nogle tilfælde skylles ud med spildevandet eller direkte i floder.

Kilder: Alcowhey, Arla, Den Store Danske.

/ritzau/