”Vi har altså ikke nogen plan b,” siger naturvejleder og højskolelærer Jens Hedevang med et stort smil, mens regnen buldrer ned på taget af bussen og løber ned ad ruderne.
32 kursister fra Seniorhøjskolen i Nørre Nissum er på vej ind i Klosterheden Plantage, hvor de skal på svampejagt som en del af ugekurset Gourmetmad i gummistøvler. Og gummistøvlerne er da også en fast del af kursisternes påklædning, da de stiger ud i den vestjyske skovbund. Regnen virker mildere uden for bussen, hvor de høje træer skærmer, og det er egentlig ikke så slemt, når man først er ude i det, lyder det fra flere af kursisterne.
Med regnhætter trukket godt op over ørerne har kursisterne dannet en cirkel rundt om Jens Hedevang. De står og lytter, mens han fortæller om de svampe, som de snart skal ud at samle:
”Vi skal have samlet en masse af det, vi herovre kalder for skårhat, og det er nok det, man i andre dele af landet ville kalde en svamp,” siger Jens Hedevang, mens han overdriver sin vestjyske dialekt og trækker å’et helt ud.
Det grønne mos pryder skovbunden mellem de høje nåletræer, som strækker sig, så langt øjet rækker, i en diset efterårsluft.
”Lad os bare mødes her igen om en time,” siger Jens Hedevang, mens kursisterne tager en spand hver i hånden og går ind mod skoven. De spreder sig til alle sider, og nogle forsvinder ind bag buske og krat, mens andre holder sig til skovbunden tæt på stien.
68-årige Else Eisner har sin spand i hånden, mens hun plukker svampe. Hver gang hun får øje på en svamp, går hun fokuseret ud for at plukke den. Med blikket vendt ned mod nogle gule svampe, der kunne ligne en samling tragtkantareller, står hun på en lille skrænt og sænker hænderne ned i det grønne mos:
”Jeg skal lige have dem her med,” siger hun med koncentration i stemmen.
Hun er fra Virum og skal være på seniorhøjskolen de næste tre uger, hvor hun har valgt at tage flere kurser i træk. Siden hun blev pensioneret for et par år tilbage, har hun været på flere højskoleophold:
”Mange siger, at de kommer til at kede sig, når de går på pension, men sådan har jeg det ikke. Højskole er i mit hjerte. Det giver noget livsglæde, og man møder en masse nye mennesker. Det er ikke sikkert, at det er mennesker, jeg bagefter har tæt på mig, for derhjemme har jeg også et netværk og børnebørn, men jeg føler, at jeg får dækket nogle behov, når jeg er på højskole. Jeg kan gå ned på mit værelse og være alene og reflektere, men når jeg så får lyst, kan jeg gå ud og være sammen med andre og få en masse gode snakke,” fortæller Else Eisner.
Hun bliver også ved med at vende tilbage til Nørre Nissum, fordi hun er vild med området og gerne vil udforske den vestjyske natur:
”Det handler også om oplevelserne og at være i områder, man ikke kender i forvejen,” siger hun.
Kursisterne skal bare samle løs af svampene, og så kan de sammen sortere de giftige fra, når de mødes igen. En kursist spørger med et tørt grin, om Kristeligt Dagblads udsendte er klar til at skrive en nekrolog, men Jens Hedevang forsikrer om, at han ikke tager nogle chancer:
”Er vi i tvivl, bliver svampen smidt ud,” siger han.
Oven på det bløde mos titter små gyldne svampe op. Nogle spande er mest fyldt med små og giftige svampe med en enkelt karljohan imellem, mens andre kursister har været mere heldige. En mand med kridhvidt, skulderlangt hår kommer ud fra skoven med et bredt smil og en spand fyldt af de mælkehvide pigsvampe.
Klosterheden ligger mellem Lemvig og Struer og er Danmarks største plantage og tredjestørste skov. På de 6500 hektar jord kan man finde forskellige svampearter, blandt andet karljohan, kantareller, pigsvampe, blomkålssvampe og tragtkantareller, som alle er svampe, seniorerne skal prøve at finde på dagens udflugt. Men ikke alle svampe er spiselige. Den sidstnævnte tragtkantarel kan med sin gule farve let forveksles med en puklet giftslørhat, som er blandt de mest giftige svampe i Danmark, fortæller Jens Hedevang:
”Alle svampe kan spises, men nogle kan kun spises én gang. Det er altså ikke en svamp, man vil have med hjem, medmindre man har en svigermor, man gerne vil af med,” siger han, mens en latter breder sig rundt i kredsen:
”Svigermødre er ellers ikke noget, vi går og bøvler med længere. Vi er vel nærmere selv blevet det alle sammen,” siger en af kursisterne og griner.
Der findes fire officielle seniorhøjskoler i Danmark, og Seniorhøjskolen i Nørre Nissum er en af dem. Den har eksisteret siden 1971 og har i alle sine 50 år henvendt sig til voksne og ældre mennesker. Forstanderen, Jesper Vinther, har været på Nørre Nissum i halvandet år. Han fortæller, at kursisterne tæller både enlige og par, og at der ofte er venner, som tager derop sammen. Der er et overtal af kvinder. Kun en femtedel af kursisterne er mænd. Og den gennemsnitlige kursist på Nørre Nissum er da også en 73-årig kvinde, fortæller forstanderen:
”De er nysgerrige og energiske og klar på at lære noget nyt,” tilføjer han.
Det er en overdådig høst, kursisterne har med sig. Nu varmer de sig foran bålet ved Møllesø med kaffe og kage. Her skal de tilberede svampestuvning, inden de skal afslutte dagen med en bævervandring. Svampene er kyndigt blevet sorteret, og de gule og mælkehvide nuancer breder sig over et klæde på et stort træbord.
Lise Olesen og Conny Jensen er begge 75 år og kommer fra Nordsjælland. De står foran bålet med en kop kaffe i hånden. De kan selv finde på at samle svampe i skoven derhjemme, men tør ikke spise dem, de samler, så dem bruger de mest til dekorationer. De tør dog godt spise den svampestuvning, som de er ved at tilberede, og regner med, at Jens Hedevang har styr på det, siger de og griner. Det er anden gang, de er på Nørre Nissum sammen, og de synes, kurset er spændende og afvekslende, mens det er dejligt at komme ud at bevæge sig:
”Vi tager på højskole, fordi man får nogle inputs, som man ikke får derhjemme. Vi synger begge to i kor og kan godt lide al den sang, der følger med, når man er på højskole. Og så kan vi godt lide at lave en afstikker hjemmefra og hygge os. Vi har vores mænd derhjemme, som har deres skavanker på hver sin vis, så det er jo rart, at vi kan komme ud sammen. Vi rejser gerne sammen en gang om året og også gerne med vores kor. I år stod vi over for valget, om vi skulle tage til Grækenland eller Nørre Nissum. Vi gad ikke tænke på coronarestriktioner i Grækenland, og på Nørre Nissum havde vi en dejlig oplevelse sidste år, så derfor faldt valget på det.”
Foruden svampejagt skal kursisterne hele ugen ud at opleve den vestjyske natur og lede efter kvalitetsråvarer. De skal i skoven og lære om vilde planter, besøge en fårehyrde og en økologisk landmand og i fjorden efter tang, rejer og på østerssafari som en del af kurset. Den mad, de samler i naturen, skal de lære at tilberede, og her får de én af aftenerne hjælp af Michelin-kokken Jesper Krabbe.
