Prøv avisen
Smagen af jul

Hvordan opstod julens madtraditioner?

Kålen har i mange år været en vigtig vinterråvare for danskerne. Særlig den sejlivede grønkål var tidligere en praktisk ernæringskilde om vinteren, fordi man kunne gå i køkkenhaven og høste den frisk, selvom der lå sne. Foto: Peter Hove Olesen/ritzau

December er lig med traditioner, også når det gælder mad. De fleste af de klassiske decemberretter, vi kender i dag, opstod i midten af 1800-tallet, siger madhistoriker Asmus Jensen

På langt de fleste af årets dage er alt fra sushi til spaghetti at finde på danske middagstallerkner.

Men til decembers julefrokoster og i juledagene er det helt andre retter, der hitter. December er traditionernes tid, også når det kommer til den mad, vi spiser.